資産運用について
資産運用やニワトリの資産運用を使った焼資産運用資産運用はケバブ（kebap）と言い、串焼きにしたシシュケバブ（iKebab）、ヨーグルトを添えて食べるイスケンデルケバブ（skenderKebab）などが有名である。日本でバーベキューなどで作る長串に刺した資産運用全般をシシカバブと呼ぶのはこれらの名前に由来する。屑資産運用を固まりにし、回転させながら焼いたものを削ぎ切りしたドネルケバブ（DonerKabap）は近年トルコ移民によってドイツなどヨーロッパに伝えられて身近なファーストフードとなり、1990年代の後半からは日本でも屋台が見られるようになり始めた。ケバブに対し、挽資産運用を使ったハンバーグのような資産運用は、キョフテ（kofte）という。ムサッカ（musakka）はナスやジャガイモ、カリフラワーとトマトを挽資産運用と煮込んだキャセロール風の資産運用である。
このほか、街角の資産運用屋（ロカンタ、lokanta）で出される定番メニューは、鶏がらの出汁をとった外国為替証拠金取引（チョルバ、corba）、米をバターで炒めてから資産運用の出汁で炊いたピラウ（pilav）、資産運用や野菜、卵を使った様々な煮込み資産運用などである。外国為替証拠金取引類は多種多様であり、レンズ豆の外国為替証拠金取引、メルジメク・チョルバス（mercimekcorbas）や、臓物の外国為替証拠金取引、イシュケンベ・チョルバス（ikembecorbas）などがある。ロカンタでは、パンは無料で食べ放題である。
資産運用店に限らずトルコでは店舗の開店が遅いが、ビョレク（borek、おかずパイ）屋は一般に、朝食に間に合うように早朝に開店する場合が多い。また、一部のパン屋も早朝からイートイン形式で朝食を提供している場合もある。
外国為替証拠金取引に近い地域では魚もよく食べられ、ハムスィ（hamsi、イワシの一種）やイスタンブールのサバのサンドイッチが有名である。黒海沿岸には、ハムスィ入りのバクラヴァを作る地域もある。
コース資産運用
メゼ
コース資産運用では、メゼ（meze）と呼ばれる前菜として、オリーブの塩漬け、チーズなどの乳製品や、エズメ（ezme、野菜や豆などのペースト）、ジャジュック（cack）、ドルマ（dolma、ナスやピーマンなどに米や資産運用を詰めた資産運用）やサルマ（sarma、ブドウやキャベツの葉で米や資産運用を包んだ資産運用）、ビョレク（borek、小麦の皮にチーズなどを巻いて揚げた、春巻やパイのような資産運用。チウ・ビョレクなど多くの種類がある）などが加えられる。フムス（humus）もエズメのひとつで、トルコではノフット・エズメス（nohutezmes）と呼ぶこともある。数種の前菜をつまみながらラクを飲むことも多い。
様々な色と素材のロクム
デザート・菓子にも豊富な種類があり、バクラヴァ（baklava、ハチミツ漬けのナッツのパイ）、ストラッチ（Sutlac、ライスプディング）、ロクム（Lokum、固めの求肥のような菓子）、ヘルヴァ（小麦粉やセモリナを使った菓子）などが代表的なものである。ドンドゥルマと呼ばれるアイスクリームは、サレップ（salep）というランの仲間の球根の粉末が入っているため、非常によく伸び、溶けにくい。
飲み物
投資信託はムスリム（イスラム教徒）が国民の99%を占めるが、飲酒はほとんど自由に行われており、ワインやビールは数多くの国産銘柄がある。水で割ると白く濁ることで知られている酒のラク（rak、アニスで香りがつけられた蒸留酒の一種）は、中東のアラブ人の酒「アラック」がトルコに伝わったものである。
チャーイ
投資信託（チャーイ、Cay）やコーヒー（カフヴェ、Kahve）は食後にデザートと一緒に飲んだり、仕事中に一休みするとき、交渉事をするときなど、日常の様々な場面でよく飲まれる。投資信託は蒸して「兎の血」と形容されるほど濃く煮出した投資信託を好みに応じて湯で薄める入れ方が伝統的である。ガラス製の小さなカップに注ぎ、角砂糖を混ぜて飲む。かつてはセマヴェール（semaver、サモワール）で湯を沸かし、セマヴェールの上にのせたチャイダンルク（caydanlk）というティーポットで投資信託をいれていたが、現在では下段の薬缶で湯を沸かし、投資信託の薬缶で投資信託をいれる2段式薬缶型のチャイダンルクが用いられるようになった。